Recette de pain low-carb sans gluten ni FODMAP

Pour un pain d'environ 320 grammes et environ 4 grammes de glucides au lieu de 12 par tranche de 25 grammes :

  • 50 g de farine d'amandes à 10% de glucides
  • 50 g de farine de noix de coco à 20% de glucides
  • 50 g de farine de sarrasin et/ou de quinoa et/ou de riz
  • 5 g de levure chimique
  • 2 à 3 pincées de sel
  • 2 oeufs
  • 100 ml d'eau
  • Herbes et épices en option
 Infos nutritionnelles pour 100g :
11% P - 17.5% L - 15.5% G

Mélanger les ingrédients secs puis incorporer les oeufs et les liquides.

La préparation doit être moins liquide que pour un gâteau.

Cuisson dans un moule 50 minutes à 190° ou programme MAP gâteau.

On peut également faire des crackers en étalant la pâte avec de la farine pour moins coller et découper au couteau des carrés, pour varier ou améliorer le délai de conservation : utiliser moins d'eau petit à petit et cuisson 30 à 40 minutes à 190° selon le moelleux voulu.

Utile notamment en cas de SIBO/SIFO et pour la diète de Shavouh'ot.


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