Recette pain ou gâteau low-carb sans gluten ni fodmap ni oeuf

Pour 16 crackers ou 4 parts de tarte ou pizza d'environ 220g :

  • 50 g de farine d'amandes à 10% de glucides
  • 50 g de farine de coco à 20% de glucides
  • 50 g de farine de quinoa à 60% de glucides
  • Ou de riz à 70% de glucides
  • Ou de sarrasin à 70% de glucides
  • Ou un mélange sans gluten
  • 10 g de psyllium
  • 5 g de levure chimique
  • 2 à 3 pincées de sel
  • 200 à 250 ml d'eau
  • Herbes et épices en option
  • Ou sucre complet et arômes
Infos nutritionnelles pour 100g :
8% P - 12% L - 16% G
Pour un cracker ou 20 g de pain:
1.5% P - 2% L - 3% G

Pour une part de tarte ou pizza :
6.5% P - 9% L - 12.5% G

Mélanger les ingrédients secs puis l'eau.

On peut ajouter 10 ml d'huile d'olive ou d'arachide.

Pour un gâteau on peut éventuellement ajouter un ou deux oeuf en plus d'ajuster la quantité d'eau remplaçable par du lait.

Cuisson 35 à 40 minutes à 190° ou programme MAP gâteau.

Utile notamment en cas de SIBO/SIFO et pour Pessa'h et la diète de Shavouh'ot.