Recette du ragoût d'agneau de Shavouh'ot

Agneau de Shavouh'ot par exemple pour une ou deux portions selon l'appétit et la taux de protéines journalier :

  • 160g d'agneau en dés.
  • Mélanger avec 11ml huile d'olive.
  • Mélanger avec 32g farine blé, fine de préférence.
  • Déposer dans un plat avec bords hauts.
  • Sel, herbes de Provence, piment ou autre.
  • Couvrir avec 64 ml de vin par exemple de Corbières.
  • Cuisson au four à 190-210° environ une heure ou plus selon le poids total.

Variante : hacher la viande pour des hamburgers.

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Recette de biscuits ou pains azymes pauvres en glucides

Pour 32 biscuits pauvre en glucides avec chacun environ 1,5 g de protéines, 3 g de lipides et 2 g de glucides soit approximativement pour 4 pains azymes 6P 12L 8G :

  • 65 g de farine complète
  • 65 g de farine de lupin
  • 65 g de poudre d'amandes
  • 10 g de son de blé
  • 1 g de sel
  • 120 ml de lait ou eau
  • 40 ml huile ou 50 g beurre
  • Herbes et épices
    Tel que ail romarin piment

Cuisson de 15 minutes au four à 200° préchauffé et laisser reposer 5 minutes en surveillant la couleur.

On peut remplacer aromates salés et l'huile par du beurre et 20 à 40g de xylitol, ainsi que 20 à 40g de chocolat en poudre amalgamé avec du lait ou de l'eau, également citron, orange, noisettes...

On peut remplacer tout le lait par de l'eau, et intervertir huile et beurre.


Recette de pain et gâteau pauvre en glucides

Pour un pain pauvre en glucides d'environ 370 grammes et environ 4 grammes de glucides au lieu de 15 pour une tranche de 30 grammes, par exemple en machine avec le programme Pain de mie :

  • 3 oeufs
  • 100 ml d'eau
  • 50 g de farine complète
  • 50 g de farine de lupin
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 20 g de son de blé
  • 1 g de sel
  • Ou 1 sachet de levure boulangère
  • Ou 10g de levain séché
  • 20 à 40 g de xylitol pour une brioche et remplacer l'eau par du lait
Infos nutritionnelles pour 100g avec son de blé :
16 % P - 13 % L - 13 % G

Sans lupin avec 75 g de blé et 75 g d'amandes le goût est moins amer et on a :

14 % P - 17 % L - 17 % G %

Recette alternative sans oeufs ni lupin, peu protéinée avec tout de même 50% de glucides en moins par rapport à du pain classique soit 5g pour 20g, au programme rapide de la MAP, le seul défaut étant que les tranches sont plus friables :

  •  125 g farine complète
  •  125 g poudre d'amandes
  • 10 à 20 g son de blé
  • 150 ml eau
  • Levure ou levain
  • Sel

Pour un gâteau pauvre en glucides de 450 grammes de 16 portions avec moins de 3g de glucides, xylitol non compris, cuisson 10 minutes à 180° puis 30 minutes à 150° :

  • 120 g de poudre d’amandes
  • 50 g de farine complète
  • 3 g de levure chimique
  • 50 à 75 g de xylitol
  • 120 g de beurre fondu
  • 30 ml porto, rhum, armagnac, cognac
  • 3 œufs
Infos nutritionnelles pour 100g hors xylitol* :
13 % P - 40 % L - 10% G

* Le xylitol ne nourrit pas les bactéries et il n'en favorise pas la prolifération, au contraire, et il ne perturba pas le système de la glycémie, contrairement à certains édulcorants notamment de synthèse.